ENTRÉES

Carpaccio de St Jacques, huile d’olive et truffe noire 35€

Escalopes de foie gras poêlée, Granny Smith 28€

Salade de homard vinaigrette aux herbes 36€

Tartare de bar sauvage et chair de tourteau 35€

Saumon fumé sauvage bio 34€

POISSONS

Bar sauvage en cuisson lente, petits légumes 45€

Belle sole meunière pomme purée à la truffe noire 55€

Saint Jacques en coquille, beurre citronné, risotto safrané 39€

Pavé de turbot roti, légumes d’hiver, hollandaise à l’Espelette 50€

VIANDES

Filet de bœuf façon Rossini, pommes écrasées à la truffe 48€

Gigue de chevreuil grand Veneur 48€

Côte de veau rôtie au sautoir sauce aux morilles 40€

Chapon farci de châtaignes et de foie gras de canard 45€

FROMAGE

Saint Marcelin de la mère Richard,
mesclun et fruits du mendiant 15€

DESSERTS

Fôret noire 18€

Fine tartelette aux fraises des bois, crème glacée au citron 18€

Feuilleté aux poires caramélisées 18€

Clémentines de Corse rôties, sabayon au champagne 18€

Fondant au chocolat noir et agrumes 18€